THỜI GIAN BẢO QUẢN CÁC LOẠI THỊT TRONG NGĂN ĐÔNG VÀ NGĂN MÁT

THỜI GIAN BẢO QUẢN CÁC LOẠI THỊT TRONG NGĂN ĐÔNG VÀ NGĂN MÁT

Cuộc sống hiện đại ngày nay, chúng ta thường không có nhiều thời gian để đi chợ nhiều lần, nên thường có thói quen đi chợ một lần trong tuần để dùng dần. Tủ đông là vật dụng đóng vai trò quan trọng để bảo quản các loại thực phẩm trong gia đình. Trong mỗi bữa ăn hằng ngày, các loại thực phẩm tươi sống như thịt heo, thịt bò, thịt gà, cá.....là không thể thiếu và sẽ được dự trữ nhiều trong tủ. Hãy cùng với điện máy Lê Anh tìm hiểu về cách bảo quản thực phẩm đúng cách và an toàn nhé!

Trong quá trình bảo quản thực phẩm để an toàn vệ sinh, chúng ta nên chia thịt thành hai loại: thịt tươi và thịt đã nấu chín. Thịt sống là môi trường có nhiều vi khuẩn dễ xâm nhập, do đón cần bảo quản riêng biệt với các loại thực phẩm khác để đảm bảo an toàn vệ sinh.

I. Đối với cái loại thực phẩm chưa được nấu chín:
 

Để bảo quản thì chúng ta phải cho thịt vào hộp đậy kín, túi thực phẩm hoặc màng bọc thực phẩm bọc kỹ phía bên ngoài, ngoài ta tốt nhất thì nên hút chân không trước khi bảo quản. Chúng ta cần lưu ý rằng thịt đã nguội hoàn toàn thì mới cho vào tủ để bảo quản. Vì nếu cho thịt còn nóng vào tủ sẽ làm bốc hơi nước bên trong tủ, tạo môi trường phát sinh cho vi khuẩn. Thời gian để bảo quản tốt nhất cho thịt đã luộc hoặc nấu chính là từ 1 đến 2 ngày trong ngăn mát và khoảng 6 tháng nếu ở ngăn đông đá của tủ. 

II. Đối với các loại thịt đã nấu chín: 
 

Thịt đã được nấu chín thì chỉ cần cho vào hộp đậy kín rồi sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc thêm phía ngoài, là có thể cho vào tủ bảo quản. Với loại thịt này thì thời gian bảo quản sẽ ngắn hơn rất nhiều, khoảng 2 ngày nếu đặt trong ngăn mát và khoảng 6 tháng nếu đặt trong ngăn đá của tủ.

 

Loại thịt	Phương thức bảo quản	Nhiệt độ thích hợp	Thời gian bảo quản tối đa
Thịt heo sống nguyên miếng	Ngăn đá: Bạn cần rửa sạch thịt rồi cho vào túi nilong, đặt ngay vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ để ngăn ngừa sự xâm nhập của vi khuẩn	-17 đến -18 độ C	4 - 12 tháng
	Ngăn mát: Bạn rửa sạch và ướp thịt với một ít muối rồi đặt trong tủ lạnh, giúp hạn chế sự phát triển của vi khuẩn.	1 đến 3 độ C	5 ngày
Thịt heo chín	Ngăn đá: Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thịt rồi đặt trong ngăn đá, tránh xa những gói thực phẩm tươi sống.	-15 đến -18 độ C	2 - 6 tháng
	Ngăn mát: Đựng thịt trong hộp đậy kín rồi đặt trong tủ lạnh. Nên chờ thịt nguội hãy cho vào tủ.	4 đến 5 độ C	3 - 4 ngày
Thịt bò sống nguyên miếng	Ngăn đá: Thịt bò sau khi được làm sạch dùng túi nilong bọc kín rồi đặt ngay trong tủ lạnh trong vòng 2 giờ, giúp vi khuẩn không phát triển.	-17 đến -18 độ C	4 - 12 tháng
	Ngăn mát: Bạn rửa sạch và ướp thịt với một ít muối hoặc hỗn hợp muối và đường nâu. Rồi đặt trong tủ lạnh là được.	1 đến 3 độ C	5 ngày với thịt bò bình thường và chỉ có 3 ngày với thịt bò bắp
Thịt bò chín	Ngăn đá: Thịt nên được hút chân không rồi cho vào ngăn đá bảo quản.	-15 đến -18 độ C	2 - 6 tháng
	Ngăn mát: Cho thịt vào hộp có nắp đậy kín rồi cho vào ngăn mát.	4 đến 5 độ C	3 - 4 ngày
Thịt da cầm sống nguyên miếng	Ngăn đá: Thịt da cầm rất dễ bị hỏng nên ngay sau khi được làm sạch bạn nên dùng túi nilong bọc kín rồi cho ngay vào ngăn đá.	-17 đến -18 độ C	1 năm
	Ngăn mát: Bạn rửa sạch và ướp thịt với một ít muối, 1 ít tiêu, rồi đặt trong tủ lạnh giúp thịt tươi lâu hơn.	1 đến 3 độ C	1 - 2 ngày
Thịt gia cầm chín	Ngăn đá: Thịt nên được hút chân trước khi cho vào tủ lạnh. Nên dùng nhiều túi nilong để bọc kín bên ngoài thịt.	-17 đến -18 độ C	2 - 3 tháng
	Ngăn mát: Cho thịt vào hộp đậy kín nắp, đặt xa những thực phẩm sống khác.	1 đến 3 độ C	5 ngày
Thịt sống đã được xay nhuyễn hoặc băm nhỏ	Ngăn đá: Thịt xay rất dễ bị hỏng, bạn nên hút chân không, rồi cho ngay vào ngăn đá.	-17 đến -18 độ C	3 - 4 tháng
	Ngăn mát: Bạn nên ướp thịt với một ít muối, 1 ít đường nâu, rồi cho vào hộp kín đặt trong tủ lạnh giúp thịt tươi lâu hơn.	1 đến 3 độ C	1 - 2 ngày
Thịt nguội các loại và xúc xích	Ngăn đá: Bạn chỉ cần để nguyên bao bì rồi cho vào ngăn đá.	-15 đến -18 độ C	1 tháng
	Ngăn mát: Để nguyên bào bì đặt trong tủ lạnh, nếu đã cắt bao thì gói lại cần thận đặt trong tủ lạnh là được.	4 đến 5 độ C	2 tuần với loại còn nguyên bao bì, nếu đã mở thì có thể giữ trong 2 ngày.

III. Vị trí sắp xếp của các loại thịt trong tủ
- Nên chú ý không đặt thịt tươi sống và thịt đã chín ở gần nhau, vì chúng sẽ khiến vi khuẩn lây lan nhanh chóng, mất an toàn và làm cho thịt nhanh bị hư hỏng hơn bình thường.
- Nếu để nhiều thịt vào tủ đông lưu trữ cùng lúc, thì nên tự điều chỉnh nhiệt độ lạnh hơn ở mỗi ngăn để đảm bảo đủ nhiệt độ để bảo quản thịt.
- Thịt nếu có ý định sử dụng trong ngày thì bạn có thể chuyển vị trí của thịt vào ngăn mát để thịt được rã đông một cách tự nhiên, đảm bảo sức khỏe và không tốn kém nhiều thời gian.